Lớp học này sẽ giúp bạn:
Hiểu được cách tiếp cận đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Xác định và áp dụng các yêu cầu của 1 cuộc đánh giá nội bộ hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
Có khả năng hoạch định tổ chức các cuộc đánh giá nội bộ trong doanh nghiệp.
Theo dõi, cải tiến các hoạt động sau đánh giá.
Thể hiện được sự tự tin trong việc quản lý, đánh giá hệ thống FSMS cũng như giám sát sự tuân thủ;
| I | Giới thiệu khóa học | |||
|
- Hiện nay, ở Việt Nam ISO 22000:2018 đang ngày càng phổ biến và được các doanh nghiệp áp dụng dần thay thế cho giấy ĐĐKVSATTP do nhà nước cấp vì những lợi ích mà nó đem lại. Tuy nhiên, việc doanh nghiệp áp dụng ISO 22000:2018 và đánh giá tính hiệu lực của hệ thống đang còn gặp rất nhiều khó khăn. Trên thực tế, có rất nhiều doanh nghiệp tiến hành các cuộc đánh giá nội bộ nhưng không đem lại hiệu quả, không giúp cho doanh nghiệp có được cái nhìn tổng quan về những gì đang diễn ra trong hệ thống của mình như rà soát, đánh giá mức độ tuân thủ, mức độ tin cậy và hiệu quả của hệ thống, những hạn chế còn tồn đọng để có phương án xử lý kịp thời, ngăn chặn những rủi ro và giảm thiểu tổn thất, cung cấp những bằng chứng khách quan để xây dựng kế hoạch, đường hướng phát triển trong tương lai,... - Bằng việc cung cấp khóa học liên quan đến việc đánh giá nội bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018, ISOCERT mong muốn các học viên sẽ được trang bị đầy đủ các kỹ năng đánh giá và nâng cao năng lực đánh giá nội bộ của mình. Học viên hoàn thành khóa học sẽ tự tin để hoạch định và thực hiện một cuộc đánh giá có hiệu quả, cũng như báo cáo và đánh giá hành động khắc phục phục vụ mục đích phát triển bền vững của doanh nghiệp.
|
||||
| II | Lợi ích sau khi tham dự | |||
| Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ có đủ năng lực để: - Hiểu được cách tiếp cận đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. - Xác định và áp dụng các yêu cầu của 1 cuộc đánh giá nội bộ hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. - Có khả năng hoạch định tổ chức các cuộc đánh giá nội bộ trong doanh nghiệp. - Có khả năng phân tích vấn đề và đưa ra các kết luận chính xác về những điểm phù hợp/không phù hợp so với yêu cầu của tiêu chuẩn để đảm bảo hiệu quả của hệ thống nhằm đạt được các mục tiêu đã đề ra. - Theo dõi, cải tiến các hoạt động sau đánh giá. - Trình bày kết quả của cuộc đánh giá trước tổ chức. - Thể hiện được sự tự tin trong việc quản lý, đánh giá hệ thống FSMS cũng như giám sát sự tuân thủ; - Nâng cao năng lực cá nhân đối với công việc đang phụ trách. - Định hướng nghề nghiệp, mở rộng cơ hội việc làm cho các cá nhân tham gia, có thể trở thành người bạn đồng hành cùng ISOCERT với cơ hội tiếp cận thực tế với công việc tại môi trường làm việc năng động và chuyên nghiệp. |
||||
| III | Đối tượng tham dự | |||
| • Những người phụ trách về đảm bảo an toàn thực phẩm và các thành viên trong ban ATTP cũng như các đánh giá viên nội bộ nên tham gia khóa học này. • Những người chịu trách nhiệm trong việc thực hiện đánh giá an toàn thực phẩm nội bộ đối với các Hệ thống an toàn thực phẩm của công ty. • Những người đã có kiến thức về tiêu chuẩn ISO 22000:2018 có mong muốn được tìm hiểu sâu hơn về đánh giá nội bộ |
||||
- Trước khi bắt đầu khóa học, học viên sẽ được cung cấp tài liệu bao gồm : tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và các tiêu chuẩn liên quan, slide bài giảng,...
- Học viên sẽ được cung cấp bộ case study ( chỉ sử dụng cho đào tạo) dùng làm tài liệu thực hành xây dựng hệ thống
- Học viên sẽ được thực hành xây dựng một số quy trình trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (sử dụng tài liệu, hồ sơ trong bộ case study) trong 0,5 ngày với sự hỗ trợ của chuyên gia đào tạo
| Nội dung chương trình | Tiến độ thực hiện | |||||||||
| Nội dung | Thời lượng | Chủ đề | Nội dung chương trình | Bài tập | Ngày 1 | Ngày 2 | Ngày 3 | |||
| Sáng | Chiều | Sáng | Chiều | Sáng | Chiều | |||||
| Phân tích , diễn giải các yêu cầu và chuẩn mực của đánh giá nội bộ | 01 ngày | 1.Xác nhận lại các điểm trọng của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018 2..Phân tích, điễn giải và xác định chuẩn mực của 1 cuộc đánh giá nội bộ |
Giới thiệu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Lợi ích hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Tư duy dựa trên rủi ro và cách thức áp dụng Tư duy tiếp cận theo quá trình và cách áp dụng Chu trình PDCA hai cấp độ và hiện trạng áp dụng của các doanh nghiệp Các nguyên tắc quản lý An toàn thực phẩm Yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000 :2018 |
'- Bài tập 1: áp dụng 3 tư duy chính trong tiêu chuẩn ISO 9001:2015 |
||||||
| Xác định chuẩn mực đánh giá của 1 doanh nghiệp theo yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 19011 | Bài tập 2: Xác định các chuẩn mực đánh giá | |||||||||
| Đào tạo nhận thức đánh giá nội bộ | 1 ngày | Giới thiệu về đánh giá nội bộ, lập kế hoạch đánh giá nội bộ. | Các định nghĩa cơ bản trong đánh giá nội bộ - Giảng viên cung cấp cho học viên các thức lập kế hoạch đánh giá nội bộ trong thực tế: • Cách thức lập 1 kế hoạch đánh giá nội bộ: xác định phạm vi, lựa chọn chuyên gia, phân chia vài trò quyền hạn trách nhiệm. •Cách thức quản lý một cuộc đánh giá nội bộ |
- Bài tập 3: xác định các điều khoản liên quan đến các bộ phận được đánh giá theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. - Bài tập 4: xây dựng chương trình đánh giá nội bộ, phân công vai trò quyền hạn trách nhiệm |
||||||
| Lập báo cáo đánh giá nội bộ | Cách thức truy tìm bằng chứng: • Xem xét hồ sơ tài liệu. • Quan sát hiện trường • Phỏng vấn, lấy mẫu Hướng dẫn đánh giá sự tuân thủ Giảng viên đưa ra các tình huống thực tế từ đó hướng dẫn học viên các thức truy vết, truy tìm bằng chứng cho các tình huống đánh giá • Điểm phù hợp • Điểm lưu ý • Điểm không phù hợp và cách phân tích nguyên nhân cốt lõi, các viết báo cáo sự không phù hợp |
- Bài tập 5: xác định các nghĩa vụ cần tuân thủ trong doanh nghiệp hiện tại của học viên - Bài tập 6: Xác định điều khoản phù hợp với (04) tình huống giảng viên đưa ra - Bài tập 7: Xác định, giải thích (03) tình huống không phù hợp giảng viên đưa ra. - Bài tập 8: Truy tìm bằng chứng từ (03) tình huống chưa xác định giảng viên đưa ra - Bài tập 9: Viết 03 phiếu sự không phù hợp và hành động khắc phục |
||||||||
| Thực hành đánh giá nội bộ | 0.5 ngày | Thực hành đánh giá nội bộ | - Giảng viên sẽ chia học viên vào các nhóm, phân chia các nhóm tiến hành đánh giá nội bộ dựa trên bộ tài liệu trong case study - Giảng viên sẽ theo dõi và hướng dẫn các nhóm tiến hành đánh giá nội bộ. - Học viên viết báo cáo cáo các phát hiện đánh giá và phiếu sự không phù hợp đã phát hiện trong quá trình đánh giá |
- Bài tập 10: Viết báo cáo đánh giá nội bộ và phiếu sự không phù hợp học viên đã phát hiện trong quá trình đánh giá nội bộ | ||||||
| Thi cuối khóa | 0,5 ngày | Thi cuối khóa | - Giảng viên chuẩn bị đề thi cho học viên với nội dung cụ thể: • Nhận thức chung ISO 22000:2018 • Đánh giá nội bộ - Học viên sau khi đạt điểm của từng phần sẽ được cấp chứng nhận : • Chuyên gia đánh giá nội bộ |
Đề thi : I. Trắc nghiệm: (20 điểm) 1.20 câu hỏi trắc nghiệm về các nội dung theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 II. Tự luận : (35 điểm) 01 câu hỏi về nhận thức tiêu chuẩn ISO 22000:2018 02 câu hỏi về nội dung đánh giá nội bộ. III Xác định tình huống ( 45 điểm) Xác định 03 tình huống đánh giá( phù hợp/không phù hợp/chưa xác định) |
||||||
